Les vins à découvrir autour du Canal du Midi
Saviez-vous que le Canal du Midi traverse la plus grande région viticole du monde ? Avec pas moins de 240 000 hectares de vignes, la région viticole du Languedoc-Roussillon a de quoi ravir tous les palais. Puisqu'une croisière fluviale sur le Canal du Midi est un excellent moyen de découvrir les vins et la gastronomie de la région, nous avons compilé ce guide des vins à découvrir le long de l'itinéraire, des vignobles et des boutiques à visiter, sans oublier quelques recommandations d'accords mets-vins !
Pour éviter toute déception, assurez-vous de réserver vos visites à l'avance.
Dans cet article:
Carte des appellations viticoles autour du Canal du Midi
Voici les principales appellations viticoles que vous trouverez autour du Canal du Midi. Les appellations sont des zones géographiques légalement définies où sont cultivés les raisins destinés aux vins d'appellation.
Corbières
Corbières est le quatrième plus grand vignoble de France, couvrant plus de 9 000 hectares de terres dans la région du Languedoc-Roussillon. La production se compose principalement de vins rouges (85 %), bien que certains vins rosés et blancs soient également produits dans cette région (respectivement 12 % et 3 %).
Les vignobles s'étendent des contreforts des montagnes des Pyrénées le long de la côte méditerranéenne jusqu'aux rives méridionales du Canal du Midi, en traversant les régions de l'Aude et des Pyrénées-Orientales. Vous remarquerez que la région est caractérisée par son climat méditerranéen avec une forte influence de la mer voisine..
De quelles variétés de raisin est fait le vin de Corbières ?
Les rouges et les rosés sont des assemblages de Carignan, Grenache, Syrah et Mourvèdre. Cinsault, Lledoner Pelut et Terret Noir peuvent également être utilisés, mais ne doivent pas dépasser 20 % de l'assemblage.
Les vins blancs de Corbières sont généralement composés de Grenache Blanc, Marsanne, Roussanne et/ou Maccabeu. Ils peuvent également inclure du Bourboulenc et du Vermentino.
Les sous-appellations de la région (telles que Corbières-Boutenac) ont leurs propres exigences d'assemblage qui diffèrent.
Quel est le style des vins de Corbières ?
Les vins de Corbières offrent une large gamme de saveurs, influencées par l'assemblage des cépages et le terroir diversifié. Les vins rouges de Corbières présentent souvent des caractéristiques robustes et corsées, avec des saveurs de fruits noirs tels que la mûre et la cerise noire. Ils peuvent également présenter des notes d'herbes, de garrigue (la végétation parfumée du bassin méditerranéen) et d'épices comme le thym, le romarin et le poivre.
Bien que le Corbières rouge puisse présenter des similitudes avec le voisin Minervois, il est considéré comme un vin plus puissant et plus corsé.
Les vins blancs de Corbières, bien que moins courants, sont généralement frais et vifs, avec des saveurs d'agrumes, de fruits de verger, ainsi que des notes florales et herbacées. Des vins rosés, avec leurs profils vibrants et fruités, sont également produits dans la région.
Avec quoi puis-je associer le vin de Corbières ?
Que vous cuisiniez à bord lors de votre croisière sur le Canal du Midi ou au restaurant, le Corbières peut être un excellent accord avec de nombreux plats que vous découvrirez dans le sud de la France. Il se marie très bien avec les viandes rouges et le cassoulet, pourquoi ne pas essayer une délicieuse côte de bœuf grillée. Si l'apéritif est plus votre truc, que diriez-vous d'un peu de tapenade ou de chorizo ?
Découvrez et achetez des vins de Corbières le long du Canal du Midi
De nombreux cavistes le long du Canal du Midi pourront vous conseiller sur les vins de Corbières. Si vous souhaitez en savoir plus auprès d'un producteur, nous vous suggérons de vous arrêter à Argens-Minervois et de marcher 10 minutes depuis le port jusqu'à la boutique de la famille D'Exea au Château de Sérame à Lézignan-Corbières :
- Château de Sérame 11200 Lézignan-Corbières
Minervois
L'une des plus grandes régions viticoles du sud de la France, la région du Minervois doit sa renommée au Canal du Midi depuis le XVIIe siècle, même si les vignes étaient déjà cultivées dans la région depuis le Ve siècle. L'appellation s'étend sur plus de 4 000 hectares entre l'est de Carcassonne et l'ouest de Narbonne, dans les régions de l'Aude et de l'Hérault. La zone est bordée au nord par les Montagnes Noires et au sud par la rivière Aude et le Canal du Midi. Cette situation lui confère un climat méditerranéen local qui apporte des saveurs uniques à ses vins rouges et rosés, qui constituent la majeure partie de la production, ainsi qu'à la petite proportion de vins blancs.
Comme pour les Corbières, la région du Minervois compte des sous-appellations limitées à des emplacements géographiques plus restreints. L'un de ces endroits est La Livinière. La Livinière doit son nom à l'occitan "vinièra" signifiant "vigne". Les vignes ont toujours joué un rôle clé ici, remontant à l'époque romaine, et cette commune est le berceau de l'un des tout premiers vins A.O.C. (Appellation d'Origine Contrôlée) de village du Languedoc : Minervois-La Livinière.
Quels cépages sont utilisés dans le vin du Minervois ?
Le Minervois rouge est composé des célèbres cépages "GSM" (Grenache, Syrah, Mourvèdre), ainsi que du Lledoner. Le Minervois blanc contient du Bourboulenc, du Grenache blanc, du Maccabeu, de la Marsanne, de la Roussanne et du Vermentino.
Quel est le style des vins du Minervois ?
Les vins rouges sont généralement puissants et corsés. Les terrasses caillouteuses où la Syrah est la plus largement plantée produisent des vins élégants et fruités qui peuvent être bus avec facilité et assez rapidement.
Les vins blancs combinent des notes de vanille, de miel et une pointe de muscat pour créer une douceur incomparable et un vieillissement bien maîtrisé.
Accords mets-vins avec les vins du Minervois
Le Minervois rouge est un excellent vin à associer aux plats locaux, tels que le cassoulet, que vous découvrirez lors d'une croisière sur le Canal du Midi. Il conviendra également aux repas préparés à bord et dégustés sur le pont supérieur de votre propre bateau : savourez des médaillons de bœuf ou du gibier avec des chanterelles. Les blancs se marient bien avec une cuisine exotique, des plats épicés, du poisson et des fruits de mer.
Boutiques, dégustations et visites des vins du Minervois
Pour découvrir les vignobles, déguster et acheter du vin, il existe plusieurs endroits magnifiques où s'arrêter le long du Canal du Midi. N'oubliez pas de vous renseigner sur les horaires d'ouverture à l'avance.
Homps
À seulement 4 minutes à pied de la base Le Boat à Homps, vous trouverez La Maison des Vins du Minervois juste après le pont.
La boutique présente une gamme de vins de plus de 140 producteurs.
- Maison des Vins du Minervois : https://www.maisondesvinsduminervois.com/ - 35 Quai des Tonneliers, 11200 Homps. Telephone: +33 (0)4 68 91 29 48
Argens-Minervois
Le village compte plusieurs domaines viticoles, dont certains ont des caves au cœur du village, à quelques pas du port d'Argens-Minervois :
- Domaine des Maels: https://domainedesmaels.com/ - 32 Avenue des Platanes, 11200 Argens-Minervois. Telephone: +33 (0)4 68 27 52 29
- Domaine de la Serre des Cades: 7 Rue Marcel Pagnol, 11200 Argens-Minervois. Telephone: +33 (0)4 68 45 03 47
Paraza
Le Château de Paraza est un vignoble fabuleux qui organise des événements et exploite également une maison d'hôtes en plus de sa production de vin. Marchez 5 minutes depuis le Canal jusqu'au château. La visite guidée et la dégustation sont incontournables !
- Château de Paraza: https://www.chateau-de-paraza.com/ - 1 Rue du Viala, 11200 Paraza. Telephone: +33 (0)7 78 19 16 41
Ventenac-en-Minervois
Découvrez la coopérative des vignerons locaux, située dans les caves gothiques à côté du château.
- Château de Ventenac-Minervois: https://chateaudeventenacminervois.com/ - Route Neuve, 11120 Ventenac-en-Minervois.Telephone: +33 (0)4 68 43 27 34
Cabardès
Le vin de Cabardès est une appellation unique du sud de la France réputée pour ses vins assemblés combinant des cépages bordelais et rhodaniens. Établie à la fin des années 1990, elle englobe des vignobles dans la région de l'Aude, nichés au sud des Montagnes Noires (au nord de Carcassonne) avec un terroir diversifié influencé à la fois par l'Atlantique et la Méditerranée.
Les vins de Cabardès se distinguent par l'assemblage de cépages bordelais traditionnels tels que le Cabernet Sauvignon et le Merlot avec des variétés rhodaniennes telles que la Syrah et le Grenache.
Les vins de Cabardès ont une couleur rubis profond, avec des arômes de fruits rouges et noirs, d'épices et d'herbes. Ils sont élégants, équilibrés et présentent des tanins doux. La combinaison des cépages bordelais et rhodaniens crée un profil de saveur unique, associant la structure du Bordeaux aux épices et aux fruits noirs du Rhône.
Avec des rendements faibles et des réglementations strictes, Cabardès met l'accent sur la qualité et a acquis une reconnaissance mondiale pour son caractère distinctif.
Les vins se marient bien avec les viandes rouges, le gibier, les ragoûts et les fromages affinés.
Vignobles de Cabardès près du Canal du Midi
Château de Pennautier - Vignobles Lorgeril
Situé à Pennautier, à 6 km du port de Carcassonne, ce magnifique château se trouve au cœur de la région du Cabardès. La famille gère également le Château de Caunette et le Domaine de Garille. Des visites, des expériences œnologiques et d'autres événements sont organisés dans les propriétés.
- https://www.lorgeril.wine/
- 2 Bd Pasteur, 11610 Pennautier
- Telephone: +33 (0)4 68 72 65 29
Château Auzias
Il vous faudra une heure à pied ou moins de 20 minutes à vélo (5 km) pour rejoindre le Château Auzias (également à Pennautier) depuis le Port de Carcassonne. Profitez d'une visite de 45 minutes du château, du vignoble et des caves, et terminez par une dégustation de vin.
- https://www.auzias.fr/
- Chemin de paretlongue, 11610 Pennautier
- Telephone: +33 (0)4 68 47 28 28
Malepère
Malepère est l'une des appellations moins connues de la région du Languedoc. Elle a été créée en 2007 et gagne depuis lors en reconnaissance. Vous trouverez ses vignobles situés au sud du Canal du Midi, à l'ouest de Carcassonne, s'étendant vers le sud jusqu'aux limites de la région de Limoux.
Les vins rouges de Malepère sont élaborés à partir d'un assemblage de Merlot (minimum 50 %) et de Cabernet Franc, ainsi que de Cabernet-Sauvignon, Cinsault, Grenache et Lledoner Pelut. Les rosés sont principalement composés de Cabernet Franc, mélangé à du Cabernet-Sauvignon, du Cinsault, du Cot, du Grenache et du Merlot.
Les vins rouges de Malepère offrent une profondeur et une complexité avec des saveurs de fruits noirs, d'épices et d'herbes subtiles. C'est un vin corsé à moyennement corsé avec des tanins doux et un bon potentiel de vieillissement, qui se marie bien avec les viandes rouges, les légumes grillés, les ragoûts et les fromages affinés.
Vignobles de Malepère près du Canal du Midi
Le Château De Serres
Vous n'aurez pas besoin de vous éloigner beaucoup du canal pour visiter ce Château, car il se trouve à seulement environ 200 mètres des rives, à l'intérieur des limites de Carcassonne. Prenez le temps d'admirer la belle architecture avant de visiter les caves !
- http://www.tallavignes.fr/
- D33, Herminis, 11 000 Carcassonne
- Telephone: +33 (0)6 80 45 27 78
Domaine de la Sapinière
Ce vignoble biologique est situé à moins de 4 km du Port de Carcassonne, offrant une vue magnifique sur la ville.
- https://domainedelasapiniere.com/
- Maquens, 11000 Carcassonne
- Telephone: +33 (0)4 68 72 65 99
Plus loin du Canal du Midi
Si vous prévoyez de vous éloigner du canal, il y a de nombreuses autres grandes appellations viticoles à découvrir :
- Boutenac
- La Clape
- Picpoul de Pinet
- Faugères
- Saint Chinian
- Pézenas
- Limoux
- Fitou
- IGP Pays D’Oc
Découvrons un peu plus en détail ces trois dernières :
Limoux - le berceau du vin pétillant
Limoux est une appellation connue pour sa gamme variée de vins. Nichée près de Carcassonne et au sud de Malepère, Limoux bénéficie également d'un terroir unique influencé par les climats méditerranéen et atlantique. Les vignobles sont dispersés sur les contreforts des Pyrénées, près de la rivière Aude. Cette situation géographique apporte des brises fraîches et des types de sol variés, ce qui donne des vins au caractère distinct.
L'AOC Limoux produit des vins blancs à partir de trois cépages, seuls ou assemblés, puis élevés en fûts de chêne : Mauzac, Chardonnay et Chenin. Ces cépages sont également utilisés pour produire trois célèbres vins blancs pétillants de Limoux avec des AOC distinctes : la Blanquette méthode ancestrale, la Blanquette de Limoux et le Crémant de Limoux.
Pour les vins rouges, le Merlot doit être prédominant (au moins 50 %) et peut être assemblé avec du Cot, du Grenache, de la Syrah et du Carignan, ainsi qu'avec du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc.
Les vins blancs et rouges tranquilles de Limoux offrent des saveurs délicieuses d'agrumes, de pomme, de fruits rouges et noirs, d'épices et d'herbes, reflétant le riche patrimoine de la région.
Fitou
Fitou est une appellation illustre réputée pour ses vins rouges exceptionnels. Elle est nichée au cœur du Pays Cathare, englobant les paysages accidentés entre les villes de Narbonne et de Perpignan. Les vignobles de Fitou sont situés autour du célèbre lac de Fitou et s'étendent sur les pentes ensoleillées du massif des Corbières. Ce cadre pittoresque, avec son climat méditerranéen et ses sols diversifiés, offre des conditions idéales pour la culture de la vigne. Carignan, Grenache, Mourvèdre et Syrah sont les principaux cépages cultivés à Fitou, donnant des vins avec de la profondeur, de la structure et de la complexité. Les vins rouges de Fitou captivent les sens avec leurs saveurs de fruits noirs mûrs, d'épices aromatiques, d'herbes de garrigue et de notes terreuses. Ces vins corsés présentent des tanins fermes, ce qui leur permet de vieillir avec élégance. Les vins de Fitou sont parfaits pour accompagner les plats robustes et se marient exceptionnellement bien avec les viandes rôties, le gibier, les ragoûts consistants et les fromages affinés.
Contribuant également à la richesse des vignobles, le Vin doux naturel de Rivesaltes et le Muscat de Rivesaltes sont également produits dans le terroir de l'appellation.
IGP Pays d’OC
Tous les vins produits autour du Canal du Midi et de la région plus large du Languedoc ne sont pas destinés à répondre aux exigences d'appellations spécifiques, comme celles détaillées ci-dessus : une part importante des vins appartient à l'Indication Géographique Protégée (IGP) Pays d'Oc.
Conçus pour être accessibles et faciles à boire, ces vins rouges, blancs et rosés sont élaborés à partir de 58 cépages différents, mais un vin donné doit être composé à 100% d'un seul type. Les vins Pays d'Oc populaires sont le Merlot et le Cabernet Sauvignon pour les rouges, le Chardonnay, le Sauvignon Blanc et le Viognier pour les blancs. Le rosé Grenache noir est également populaire !
Vous trouverez du vin IGP Pays d'Oc dans tous les magasins en France, mais si votre croisière sur le Canal du Midi vous amène près de Béziers, il vaut la peine de rendre visite au Domaine Gourgasse : leurs caves traditionnelles sont magnifiques !
Il y a tellement de choses à découvrir et à savourer en matière de vin dans le sud de la France ! Lors de vos visites de vignobles, vous rencontrerez des personnes fascinantes qui partageront avec vous leur passion et leur dévouement. Que vous soyez un expert ou simplement quelqu'un qui aime découvrir de nouvelles saveurs, des vacances en bateau sur le Canal du Midi sont toujours une excellente idée !
FAQ
Quand est-il préférable de visiter les vignobles ?
La plupart des vignobles sont ouverts pendant toute la saison touristique, cependant il est préférable d'appeler à l'avance pour réserver ou vérifier les horaires d'ouverture. Les horaires d'ouverture peuvent également changer pendant les vendanges, car tout le monde travaillera dur pour cueillir les raisins dans les meilleures conditions possibles.
Y a-t-il un code vestimentaire dans les domaines vinicoles ?
Il n'y a pas de code vestimentaire en tant que tel, mais nous vous conseillons d'éviter les talons hauts ou les chaussures peu pratiques pour marcher, surtout si votre visite comprend une promenade dans les vignes.
